鳥嘴潭農夫市集～來去鄉下找個家～

蜂花粉的功效～（學術研究證實）
網路世界資訊爆炸，搜尋所獲得的訊息不知是真是假，也不知來源與出處。我想正本清源了解「蜂花粉」對於人體作用功效，也提供好友們參考！避免道聽塗說以訛傳訛造成誤解。
摘要：
1.「花粉」與「蜂花粉」是不同的產物，作用與功效不同。
2.蜂花粉是養顏珍品，有著＂濃縮的營養庫＂之稱。
3.蜂花粉營養保健作用全面，有多種生理、藥理功能。
4.蜂花粉接近人體中的礦物質元素的比例。
5.蜂花粉具有抗衰老、提高免疫力、抗前列腺增生和抗腫瘤等諸多生理活性。
6.蜂花粉可做為天然營養補充品及抗化學物氧化補充劑。
7.不同植物源的蜂花粉具有不同功效
8.美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一
9.栗南瓜花粉是否具有抗癌功效？是我想要探討了解的課題。
 
「花粉」與「蜂花粉」是不同的產物
「蜂花粉」是蜜蜂從植物花蕊內採集的花粉粒，並加入了蜜蜂特殊的腺體分泌物、花蜜和唾液，混合而成一種不規則的扁圓形狀物。蜂花粉中含有20多種氨基酸、30多種常量和微量元素、10多種維生素、94種以上活性酶，以及多種碳水化合物、核酸、黃酮類化合物，還有多糖類物質、生長素、抗生素及脂類等功能因數，是不可多得的養顏珍品，有著＂濃縮的營養庫＂之稱（曾先知，2011）。具有抗衰老、提高免疫力、抗前列腺增生和抗腫瘤等諸多生理活性，在食品、醫療保健等領域有著廣泛的應用，具有很好的抗良性前列腺增生（Benign Prostatic Hyperplasia, BPH）活性效果（饒劍，2014）。也就是說「花粉」與「蜂花粉」是不同的產物，要具有上述的效果必需經由蜜蜂加工才可以得到。
蜂花粉具多種生理、藥理功能，接近人體中的礦物質元素的比例

人工育王記錄篇三
到桃園參加三天的射擊教練講習，有點擔心小嗡嗡育王的狀況，今天到蜂場檢查，果然出事（室）了！
桃園成功工商射擊訓練站
 
７號箱第一次育王成功的蜂王已經出來了！蜂王出來後第一件事情，就是去把其他王台內尚未出室的王台咬破，然後把裡面未成型的蜂王咬死。已經來不及將王台移到其他蜂箱，全部被破壞掉了！
 
被蜂王破壞的王台
 
以下是７號箱蜂王及９號箱蜂王的記錄照片，我對這２隻蜂王的體型不太滿意，覺得太小隻了，想要再試試看。７號蜂王應該已經婚飛，觀察到她的屁屁有沾黏一些物質；９號蜂王應該還是處女王，腹部尚未腫漲，不過，覺得還是太小隻。
 
７號箱蜂王
 
９號箱蜂王
 

第一次烹煮栗南瓜～「鮮奶南瓜湯」
「北海道栗南瓜」近幾年來很夯！顧名思義其口感很像栗子卻帶有南瓜的香氣，像極烤蕃薯卻又沒那麼軟，甜度稍高很爽口。小時候只要聽到南瓜（金瓜）料理，不論是煎、炒、燉、滷、湯一律通通排除在外，甚至長大成人後（不挑食了）也不太會點她。
第一次收到的栗南瓜是由張勝煌大哥送給我的，特別囑附我質地很硬不好切、不需削皮即可料理，用手摸了摸，真的很硬，那要煮多久才能吃呢？回家後即刻處理，將廚房裡最厚重的菜刀取出，橢圓形的表面果然不方便下手，再拿出球棒敲擊刀背，哈哈！終於給她切下去了。（覺得自己很白痴，把球棒弄壞了，第２次料理時用些巧勁就可以，並沒那麼難。）
 
第一次也沒準備什麼材料，剛好冰箱有鮮奶，就來做個「鮮奶南瓜湯」吧！
 
1.先將栗南瓜洗淨
2.切成易入口不規則小塊狀
3.放入鍋內平均攤開
4.加入鮮奶至栗南瓜平齊
5.放入電鍋，外鍋加水200cc
6.按下開關
很簡單對吧！
錯！因為是晚上煮的，全家人都吃的飽飽得，根本都忘了她的存在，於是乎可愛地「鮮奶南瓜湯」在電鍋內待了足足一晚，隔天早上才想起，就只好先放入冰箱內囉！小朋友下午放學回家，翻箱倒櫃找點心吃，我說冰箱有鮮奶南瓜湯要不要喝？沒人理我，只好自己吃了。
 
打開冰箱拿起栗南瓜湯，咦！還整塊好好的（若是南瓜早就溶掉了），而且鮮奶及栗南瓜看起來分離分離地，於是拿起湯匙給她攪和攪和，但仍保留部份完整性，這樣吃起來才會有口感，這時就有濃湯的樣子了。嚐了一口驚為天人，像極了慕思。弄了兩杯給小朋友，結果兩個都來續杯．．若不加以制止，我想她媽媽回家後，可能會沒得吃。
 
栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素，特別是胡蘿蔔素及維生素Ａ，含量居瓜類之冠，有助養顏美容；成熟後果皮為墨綠色，放久了也不會變紅，蒸熟後只會出少量的水，適合清蒸、煮湯、炒、炸、焗烤，也可做南瓜濃湯、南瓜水餃、南瓜水煎包等多種料理。（摘自山城風雲錄）

糖漿＋香精假蜂蜜橫行兩岸
蜂蜜造假成為大陸市場嚴重問題，陸媒踢爆市售蜂蜜有8成是假貨，連老字號品牌也中鏢。大陸一年消費超過50萬噸蜂蜜，但純蜜產量根本不到10萬噸，多數標榜純天然的產品，其實是假蜂蜜、人造蜜，有的成分甚至不含半滴蜜。


據大陸農業部統計，2014年大陸蜂蜜需求量為50萬噸，但實際蜂蜜產量僅約10萬噸。陸媒踢爆市售蜂蜜「兩成真八成假」，且造假技術不斷進步，消費者可能買到假蜂蜜也難以察覺。
成分一滴蜜也不含
業內人士坦言，市售10多元（人民幣，下同）一斤（500公克）的蜂蜜，多是用大米糖漿、白糖等調製而成的合成假蜜，有些甚至一滴蜂蜜也不含，卻仍標榜「純天然、無添加、野蜂蜜」。這種用化學物和香精調製的假蜜，每斤成本僅5元到6元，10分鐘就能製出大量「半成品」。
《新京報》今年對市售10種蜂蜜進行抽檢，發現其中7種存在添加蔗糖、糊精等物質的「摻假」情況。央視、北京電視台也數度針對市場亂象「打假」，曝光假蜂蜜的製作產業鏈。北京百花、冠生園、中糧等幾個老字號品牌也曾被曝光在蜂蜜中摻糖漿。有消費者形容，「貓熊雖然珍貴，但真蜂蜜更珍貴。」
台灣市售蜂蜜造假、成分不合格情況同樣存在。台北市衛生局與消基會近年抽驗市售蜂蜜顯示，不合格率均高於3成，今年消基會抽驗市售產品，不符合CNS標準的更高達5成。
測碳元素比值揪假貨
蜂農產銷、採蜜環節由農委會把關，標示和成分由食藥署檢驗。農委會農糧署主任祕書蘇茂祥表示，目前國內蜂農約900到1000戶，去年蜂蜜產量約1萬2700公噸，以龍眼蜜為大宗，占市售8至9成，其餘以百花蜜為主。除透過「全國國產蜂蜜品質評鑑」選出優良蜂蜜，也定期抽檢蜂蜜，去年就有幾件驗出農藥殘留。
我食藥署去年自德國購入一台「真假蜂蜜檢驗儀」，號稱可根據測定碳元素的比值，揪出市售假蜂蜜。食藥署研究檢驗組副組長周秀冠解釋，目前仍在蒐集各地出產蜂蜜的資料數據，因蜂蜜根據產出地區、時節、蜜的種類，組成成分和花粉量會略有不同，碳同位素比值也會不一樣。(旺報)
（轉載自中時電子報）

人工育王記錄篇二
10/17第四次育王至今已進入第五天的時間，今天檢視育王成果，７號箱接受３個人造王台，９號箱接受２個人造王台，顯示我挑選幼蟲的技術有進步，另一方面我將育王框放在兩個巢脾之間，增加蜜蜂接觸的機會也是較為成功的關鍵。
這是７號箱育王框的全景
 

王杯內滿滿地蜂王乳　想必未來的蜂王一定頭好壯壯
 

另一個王杯尚未封蓋　工蜂仍努力餵食中
 


這時我想起來，７號箱之前已經有接受一個人工王台，上次因為有蜜蜂遮住，沒瞧見是否夠大夠漂亮，這會兒瞅見這麼大個的王台，正在考慮要不要把先前的蜂王換掉。
 
這是９號箱兩個被接受的人造王台
 

左側-充滿王乳仍在造台及餵食中
 

右側-與左側進度差不多
 
有了這些新蜂王之後，接下來的工作便是分蜂及嚐試雙王繼箱飼養法。我想直接在繼箱上層加入新的蜂王，好讓蜂群更加旺盛，這種造成雙王的飼養方式不知道有沒有前輩做過？因為上次併群失敗的經驗，採用這方法頂多損失一隻蜂王而已！比較保險。^_^
 

人工育王記錄篇（老大掌鏡）
今天進行第四次育王，請我們家老大掌鏡，記錄過程與各位好友分享。先前於10/10將８號箱分蜂，提出４個巢脾放在９號箱內，大約有四成五數量的蜜蜂被分配到９號箱。
10/12日進行第三次育王，對象是快掛掉的７號箱及新分蜂的９號箱。１２日發現９號箱的蜜蜂變少了?!原來有一些蜜蜂回到８號箱去了。今天檢視時發現７號箱接受１個人造王台；９號箱則完全不接受。
７號箱被接受的人造王台，蜂群包圍餵食蜂王乳
 
 同樣是卵，為何會產出蜂王、工蜂、雄蜂呢？
蜂王：從孵化到羽化及其一生都吃蜂王乳。
工蜂：孵化後，前３天被餵食蜂王乳，第４天起則被餵食蜜及花粉混合物。
雄蜂：未受精卵孵化後，前３天被餵食蜂王乳，第４天起則被餵食蜜及花粉混合物。
蜂王、工蜂、雄蜂前３天都是餵食蜂王乳。而食物的不同，會形成不同階級的蜜蜂喔！
什麼是自然王台？人工王台？
在兩種情形之下，蜜蜂會造王台。一是蜂口數太多，蜜蜂們感受到需要分蜂，另一則是失去蜂王的時候。此時工蜂會將原本橫向的工蜂巢房改造成巢口向下並加大的蜂王巢房（王台）如下方照片。人造王台（王杯）則如下方另張照片。
蜂王巢房（王台）
   
人造王台（王杯）
 
蜜蜂為何知道要培育蜂王，然後將幼蟲持續餵食蜂王乳呢？
當蜂巢失王時，蜂群大約於１２小時左右會感受到失王，此時工蜂開始改造巢房成為王台。而蜂農據此特性，在分蜂後無王的蜂群內放置人造王台（王杯），促其加速培育蜂王，過程如下介紹：
準備毛筆、移蟲針及人工王台
 
採少許蜂王乳與蜂蜜，然後混合
 
將混合的蜜乳液沾於人造王台（王杯）內
 
挑選有一齡、二齡蟲的巢脾
 
再次確認並檢查蜂王是否在內
 
抖蜂、刷蜂（清理停在巢脾上的蜜蜂）
 
近距離觀察巢內幼蟲（我家老大說好像蝦仁）
 
等待作業中的巢脾用溼巾包覆保溼
 
開始移蟲作業
 
挑出的一齡蟲，眼力不好還真的不行
     
置於王杯內
 
安置在王杯內的蜂幼蟲
   
將育王框置入蜂巢（大功告成）
 

老大說要拍一張老爸
 

「種出公益種出愛　在地產業辦義賣」～草鞋墩國際同濟會以在地產業支持社會公益。到草屯的第1個禮拜六晚上，適逢草鞋墩國際同濟會月例會，張勝煌大哥要我留下來用餐，也介紹社團伙伴給我認識，心想，卯死了！又有大餐可以吃，當然一口就答應。
餐敘地點在當地「中原小館」，簡單的幾道家常菜色；不浪費、不鋪張。餐後到張大哥家庭院襯著月色徐圖涼風、搬圓桌、切水果、泡壺好茶便開起會議。非常簡樸的行徑讓我感受到與外界所接觸同性質的社團極為不同。（當天忘拍照，可惜了！）
 
議題除了會務之外，有一項目讓我記憶深刻，也當場決定參與的公益活動。即是捐助埔里育幼院童公益活動，然捐助的並不是金錢或物資，而是用種的～「種出公益種出愛」。
 
草鞋墩國際同濟會～種出公益種出愛
 
草鞋墩國際同濟會～以在地產業支持社會公益
 
草屯鎮北勢里、中原里、南埔里、富寮里、土城里、御史里估計有近５０公頃的土地栽種北海道栗南瓜，而張勝煌大哥居住地中原里栽種面積則佔１５公頃之多，有「栗南瓜的故鄉」之稱號。
栗南瓜栽種Ａ區～整地前
 
栗南瓜栽種Ａ區～整地後
 
栗南瓜栽種Ａ區～遮地栽種
 
栗南瓜栽種Ｂ區～整地前
 
栗南瓜栽種Ｂ區～整地後
 
栗南瓜栽種Ｂ區～遮地栽種
 
栗南瓜冒芽囉！
 
 因受經濟景氣影響，近年來籌措善款不能盡如人意，公益推展大受影響。張大哥即於年初提議；由社團來栽種栗南瓜並舉辦義賣活動，扣除總成本後將販售栗南瓜所得全數納入公益善款，並且專款專用。因栗南瓜盛產期即將來臨，當晚再次提及，馬上獲得與會會友支持與肯定，栽種總面積約七分多土地，即刻執行。
我也投身公益拿起鋤頭一起幫忙，另外很重要的就是拍照做成記錄，將公益訊息傳遞出去，並且隨著栗南瓜的成長，結合都會型社區辦理參訪活動，屆時歡迎各界好友蒞臨品嚐與指導！
 　  　  

捕獲野生張勝煌大哥（正在為公益打拚中）
 
帥氣的農夫（戴著墨鏡的做田人）
 
ＰＳ：南瓜在中醫學上可入藥，近代醫學更證實其具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進人體生長發育及防治妊娠水腫和高血壓之功效。（資料來源：Ａ^＋醫學百科）

 利用自然王台培育蜂王
上回連續兩次育王失敗後，有一些怕到，１號箱已經快２星期無王了！緊急調撥其他蜂群帶有封蓋王台的巢脾支援，前幾天看到王台已經被咬破，也就不去打擾，等到10月4日檢查蜂箱時，發現蜂王已經開始順利產卵，才大大鬆了一口氣。
蜂王正在尋找空巢房
 
蜂王找到空巢房後，準備要產卵
 
正把產卵管伸入巢房的1號蜂王
 
10號箱則失王近一星期，也是以帶有封蓋王台的巢脾支援，10月4日檢查蜂箱時，發現蜂王的蹤跡，同時也發現開始產卵，這下子總算放心了！10號箱裡面可是一位大隻的黑美人，一眼就瞧見她，色澤跟旁邊的蜜蜂完全不同。若與1號箱的蜂王做比較，1號王比較苗條廋長色澤金黃，10號王身形則微胖，不知那隻王比較會下蛋？後續再做觀察。
 
四處尋找空巢房的10號蜂王
 
蜂王周邊總是有蜜蜂圍繞
 
有了前兩次育王失敗及上述補王的經驗，決定要再嚐試育王，對象是８號箱，因為蜂群已經滿到不能再滿了，在外採蜜的小嗡嗡回巢,就沒地方歇腳囉！
 
蓋滿贅脾的蜂箱
 

連上蓋也是滿滿的蜂群
 

蜜蜂的階級
上星期載著老婆回娘家，無意間與丈母娘談起養蜜蜂的事，她問說：「蜂蜜是不是蜜蜂便便出來的物質？」我就向她稍做解釋，她有點明瞭了。
啊！原來還是有人對蜂蜜（蜜蜂）存在著許多誤解。
在蜂知識的分類項目，我應該要多蒐集資料，與各位好友分享。
這一篇就來談一談蜜蜂的階級
 
蜜蜂由蜂王、工蜂和雄蜂組成，其中蜂王和工蜂是由受精卵發育而來的，雄蜂是由未受精的卵細胞發育而來的。蜂王及工蜂是雌性，雄蜂為雄性，所以工蜂在特殊的情形之下，也會產卵，不過產出來的都是雄蜂而已。
蜜蜂是屬於完全變態昆蟲，所以有４個階段變化：
卵→幼蟲→蛹→成蟲
培育蜂王、工蜂和雄蜂的巢房大小不太一樣，而哺育的食物及發育的天數也有所不同。以意大利蜂工蜂為例其巢房為5.31mm，而雄蜂房則大上1.0mm，培育蜂王的王杯直徑約為12.0mm。另外，養蜂人必需要了解蜜蜂的生長過程，才能對蜂群進行管理與調配，發育天數說明如下表：

 蜂場二棵龍眼 原來是夫妻樹！
杜鵑過後 我成了受災戶！隔天趕往現場檢視，只有３號箱及備用箱傾倒，其他並無大礙。雖然蜂箱倒了裏面有些積水，小嗡嗡們還是外出辛勤工作亳不倦怠。現場也不知從那兒飛來一個籃子，是否暗示我要仔細地整理蜂場呢？
３號蜂箱倒塌現場
備用蜂箱也被風吹倒了！
 
從另一個角度看風災現場
 
今天不單只整理蜂箱，還將場地徹底整理一番，搞了整整一天的時間直到天色昏暗才罷手，連中午也沒吃飯（天氣真的很熱，沒味口），回顧進場時與整理後的照片比對，就一目了然。
 
剛進場時蜂場滿地落葉,龍眼樹被寄生
 
颱風後，經過整理的場地
  
最難整理的地方就在龍眼樹的根部附近，被人放置大量的廢棄土、水泥塊及磁磚，另外還有他們（龍眼樹）樹幹上寄生的植物，扯下來是還好，但有些根部已深入土壤較難剷除，高處又不方便爬上去（年紀大了，萬一有什麼閃失，可就麻煩囉！）。整理後突然發現，這兩棵龍眼樹的樹根竟然是相連的，這個就厲害了！
   
磁磚及廢棄土增加清理難度
 
被寄生及蟲蛀的龍眼樹
   
清理後發現，兩棵樹是相連的...
鏡頭再拉近一點，看得更清楚
 
這個發現，得找機會溯源，向地主或當地耆老請益，在這事件上好好地著墨著墨。
 

台灣蜂蜜一半進口山水蜂蜜含抗生素「四環黴素」來自泰國
五十嵐從「山水蜂蜜公司」購入的荔枝蜜，驚爆含有不得檢出的抗生素「四環黴素」，業者雖一度供稱原料來自國內19家蜂農，但雲林縣衛生局表示，業者清查帳冊資料後，確認這批蜂蜜全數來自泰國，共20多噸，只供應給五十嵐，已經進一步檢驗該公司其他產品，確認是否違法。
 

據了解，山水蜂蜜公司是進口蜂蜜大戶，每年進口量約200多噸，佔台灣進口比例高達十分之一，來源多是泰國、越南。雲林縣衛生局食品衛生科科長吳英郎表示，山水蜂蜜公司除了從進口蜂蜜，也有向國內農民收購，員工先前以為這批貨來自國內蜂農，昨天上班後比對帳冊，才確認是從泰國進口。他說，山水公司先前沒有違法記錄，但曾被質疑標榜純蜜卻混入果糖，後來查無違法事證，只輔導業者注意標示，不過這批貨沒有摻雜國內蜂蜜，只客製化供應給五十嵐。

雲林縣政府封存山水蜂蜜公司的蜂蜜　照片來源：雲林縣政府
 

掛蜂頭 混糖蜜？！消基會抽樣調查，平均結果47.5%未達標準..
 近年來，黑心食品事件頻傳，其中不乏許多知名食品大廠紛紛淪陷，消費者對於食品認證以及品牌已存有疑慮，再加上蜂蜜真偽及品質從外觀較難分辨，消基會對14件龍眼蜂蜜以及16件其他種類的蜂蜜進行蔗糖含量、糖類含量、酸度、蜂蜜澱粉酶活性以及羥甲基糠醛含量進行測試，以瞭解市售蜂蜜品質，作為消費者選購時的參考。
採樣
於2014年9月間，至雙北地區的超市、福利中心、量販店、麵包店、生機商店與網路購物等販售通路，採得14件龍眼蜂蜜以及16件其他種類的蜂蜜，共計採得30件蜂蜜樣品。（調查測試項目、方法及標準請見表一）

參照的管理辦法、法條（法條、罰則） 
依「食品安全衛生管理法」第22條和國家標準第1305號（CNS 1305）「蜂蜜」做為調查、檢驗依據。
罰則：「食品安全衛生管理法」第47條：經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。 

調查及測試結果

一、價格調查 
本次採得的14件龍眼蜂蜜樣品，單瓶價格介於159～599元之間，依其標示的內容量換算每百公克價格介於41.6～90元之間；其中以編號14號「東和龍眼花蜜」較便宜；6號「宏基蜂蜜龍眼花蜜」較貴。 
16件其他種類的蜂蜜樣品，單瓶價格介於242～527元之間，依其標示的內容量換算每百公克價格介於29.1～134.4元之間；編號15號「蜜寶嚴選皇室蜂蜜」與16號「御蜜園優選百花蜜」較便宜；24號「紅香花蜜」較貴。

二、標示調查 
本次30件樣品皆屬於包裝食品，依「食品安全衛生管理法」第22條的規定：「食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列事項：一、品名。二、內容物名稱；其為2種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之。三、淨重、容量或數量。四、食品添加物名稱；混合2種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明添加物名稱。五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。六、原產地（國）。七、有效日期。八、營養標示。九、含基因改造食品原料。十、其他經中央主管機關公告之事項。
經檢視～30件樣品中，編號7號「蜜匠龍眼蜜」與11號「台農龍眼花蜂蜜」未標示內容物成分，雖然從其品名可得知內容物，但仍應依「食品安全衛生管理法」第22條的規定，明顯標示出內容物成分等資訊，以利消費者選購，並避免消費爭議發生。

三、蔗糖含量檢測 
若蜂蜜的蔗糖含量較高，即可能為摻加蔗糖的合成蜜或是以人工餵食蜜蜂糖水而成的蜂蜜。依CNS 1305「蜂蜜」成分規定，龍眼蜂蜜蔗糖含量需在2％以下；蜂蜜為5％以下。經檢測～本次14件龍眼蜂蜜樣品以及16件其他蜂蜜樣品蔗糖含量皆符合國家標準。
四、糖類（果糖和葡萄糖含量之總和）含量檢測 
蜂蜜主要成分為果糖與葡萄糖等還原糖，較蔗糖容易被人體吸收利用，檢測蜂蜜果糖和葡萄糖含量之總合是蜂蜜品質的指標之一。依CNS 1305「蜂蜜」成分規定，龍眼蜂蜜的果糖和葡萄糖含量之總和需在70％以上；蜂蜜則為60％以上。經檢測～本次14件龍眼蜂蜜樣品中，8件符合國家標準；而編號8號「清邁龍眼蜂蜜」、10號「蜂國龍眼蜜特選冠軍蜜」、11號「台農龍眼花蜂蜜」、12號「上喆龍眼蜜」、13號「女王蜂龍眼蜜」與14號「東和龍眼花蜜」等6件龍眼蜂蜜未達國家標準；另外16件其他種類蜂蜜樣品皆符合國家標準。

五、酸度檢測 
蜂蜜中含有少量的有機酸及無機酸，嚐起來的口感微酸；但若酸味過重，則可能是微生物繁殖導致酸敗，影響蜂蜜的品質及風味。依CNS 1305「蜂蜜」規定，龍眼蜂蜜酸度須在30 meq H+／1000 g以下；蜂蜜需在30 meq H+／1000 g以下。經檢測～本次14件龍眼蜂蜜樣品以及16件其他種類的蜂蜜樣品酸度皆符合國家標準。

六、澱粉酶活性檢測 
蜂蜜中的澱粉酶主要來自蜜蜂的唾液，是蜂蜜的天然成分之一。蜂蜜收成後，若水分過高，常需要經過加溫濃縮或是低溫真空濃縮降低水分含量，以利貯存；但若是以加溫方式進行濃縮，溫度過高或時間過長，就可能破壞蜂蜜的澱粉酶，使活性降低，品質變差。依CNS 1305「蜂蜜」的規定，蜂蜜澱粉酶活性應在8以上。經檢測～本次30件樣品中，27件符合國家標準；而編號14號「東和龍眼花蜜」、25號「山水-典藏四季蜂蜜」與28號「山林養蜂-特級純蜂蜜」等3件樣品澱粉?活性過低，未達國家標準。

七、羥甲基糠醛含量檢測 
合成蜜若添加焦糖以增加色澤及香味，成分中的羥甲基糠醛也會有含量偏高的現象，檢測蜂蜜中的羥甲基糠醛含量是蜂蜜新鮮度、加工處理是否失當或是摻入焦糖的品質指標之一。依CNS 1305「蜂蜜」規定，龍眼蜂蜜的羥甲基糠醛含量須在30 mg／kg以下；蜂蜜需在40 mg／kg以下。經檢測～編號9號「驗證-龍眼蜂蜜」、12號「上喆龍眼蜜」、13號「女王蜂龍眼蜜」與14號「東和龍眼花蜜」等4件龍眼蜂蜜以及26號「東和野山蜂蜜」、27號「蜜蜂工坊-純粹蜂蜜」、29號「皇家農場-天然蜂蜜」與30號「純正百花蜜」等4件蜂蜜，共8件樣品的羥甲基糠醛含量過高，未達國家標準。

結論 
1.整體結論的總結分析 
14件龍眼蜂蜜樣品之檢驗結果，有6件樣品（占43％）在標示、蔗糖含量、糖類含量、酸度、澱粉酶活性和羥甲基糠醛等項目皆符合各項相關標準與規定，換言之，不符合率占57％。16件其他種類的蜂蜜則有10件（占63％）符合各項相關標準與規定，不符合率亦約占38％。 
2.依檢驗結果呈現的問題分析 
從檢驗報告裡，觀察到一個現象，即多家規模較大的賣場所賣出的產品，竟然也被檢出未達國家標準的樣品，實應呼籲這些大賣場，須建立起把關機制，讓賣場不僅是「賣商品的地方」，還應該是「賣安心商品的地方」。舉例來說，本次檢驗項目未達國家標準的品項，以MOMO購物網（有4個樣品）、愛買（2）、大潤發（2）、棉花田、景美區農會、家樂福、聖德科斯、大買家，均有1個樣品，檢出未達國家標準的樣品。 

3.消基會呼籲事項 

政府： 
此次蜂蜜樣品檢驗，多家大賣場、商家、購物網站都被檢出未達國家標準的商品，除了台灣自產的蜂蜜以外，不少標示產地來自泰國、越南的蜂蜜，未達檢驗標準。對於食品安全衛生管理的機制，政府該更謹慎地把關！ 

業界： 
為了通路商家的聲譽和負責、誠信態度，倘若能在採購部門設計品管、檢驗機制，每一批即將銷售商品都透過自行檢驗或要求第三方檢驗報告書證明品質。通路商將可以賣得安心，消費者買得安心了！ 

消費者： 
蜂蜜品質從外觀並不容易分辨，建議消費者購買時可依行政院農業委員會農糧署所提供的真假蜂蜜辨識方法（請見表二）作為購買依據。
資料來源：財團法人中華民國消費者文教基金會
參照網址：http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1878