鳥嘴潭農夫市集～來去鄉下找個家～

原來「產銷履歷」是這麼搞的呀！
再求精進  申請產銷履歷
今年種栗南瓜邁入第四年，該是再求精進時候了！
依個人的習慣，都是躬親而行務求了解，不懂再向專家請益。
這回，找上的是「產銷履歷農產品資訊網」
https://taft.coa.gov.tw/mp.asp?mp=1&role=C&top=A&nowPage=1&PerPageSize=10&mpap=B

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為什麼？同樣種在草屯中原里的栗南瓜，口感竟然會不一樣！
每一年，都會與鄰近的瓜農互換栗南瓜品嚐風味
當然，每位前輩都說自己種的最好吃
我也說，我種的栗南瓜最好吃！哈哈....

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奶燉、焗烤、慕斯一次完成
 栗南瓜洗、清、切（栗南瓜皮要保留一起煮）
真的！許多人沒吃過栗南瓜（冬季喔）
更多人沒料理經驗，所以寫這一篇，為好友們解答
1.栗南瓜用清水洗淨
 
2.將增生物及表皮整理乾淨
 
3.將蒂頭切除
 
4.從栗南瓜的底部下刀（底部比較薄）
 
5.剖半的栗南瓜去除瓜子
 
6.再將栗南瓜切半
 
 奶燉、焗烤、慕斯一次完成

 奶燉栗南瓜

1.切丁2~3公分
 
2.倒入鮮奶比栗南瓜稍低
 
3.這張是電鍋煮後的照片
 
4.用湯匙攪拌即可（不需壓栗南瓜）
  

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栗南瓜開始分批出貨&訂貨資訊

 1/7,1/8連續兩天的採收作業,累的軟趴趴
 
 
 
 1/9起開始陸續出貨…

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   栗南瓜VS.南瓜／有什麼不一樣？
這麼大顆吃不完！栗南瓜要怎麼煮？
這是經常被提及的問題，這篇文章可以綜合解答上述問題。
栗南瓜名符其實，帶有栗子香氣
口感紮實濃郁香甜類似地瓜（傳統南瓜水水的，不好吃）
所以，做料理時，儘量要保留栗南瓜顆粒
一顆3~3.5斤的栗南瓜，可以同時使用電鍋、烤箱、瓦斯爐一次做成四道料理，而且幾乎是同時完成。
 一、鮮奶燉栗南瓜/電鍋

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2017「北海道栗南瓜」又來囉！
 

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一顆南瓜2菜1休閒 ~ 準備上菜
據張大哥表示今年的雨水及寒冷度不同往年，南瓜收成比較差，顆粒也比較小。可是我覺得還蠻多的呀！

本篇介紹由１顆栗南瓜同時完成３種料理，超Easy！
栗南瓜子、鮮奶燉栗南瓜、炸栗南瓜～上菜囉！
 
星期六帶２個小朋友幫忙採收，一來讓他們知道農夫種田的辛苦，要懂得愛物惜物；二來也警惕他們，若不好好念書，就跟老爸學種田，以勞力討生活。
 
務農體驗~彎腰尋瓜
 
務農體驗~拔根清理
 
務農體驗~瓜留原地
 
材料：
1.栗南瓜1顆
2.鮮奶
3.起司脆酥粉
4.食用油
5.梅子粉
器具：
1.烤箱
2.電鍋
3.瓦斯爐
一、共同步驟：
1.首先將栗南瓜外皮洗淨，不需去皮。
　1）去除瓜體增生物
　2）解除蟲蟲危機
  　註1：蟲蟲只蛀食瓜柄，瓜皮太厚進不去
  　註2：如果發現蟲蟲，恭喜您，此顆栗南瓜絕無農藥殘留。

瓜體增生及蟲蟲
 

鼠輩享用過的栗南瓜（我都留著自己吃／這大概是農夫本性）
 
2.切開栗南瓜 清除南瓜籽
 
3.將栗南瓜籽洗淨備用
 

4.炸栗南瓜 需切成薄片狀
 
5.形狀差的切成小塊做-鮮奶燉南瓜
 

6.秘密武器 起司脆酥粉
 
 
二、栗南瓜子
1.在烤盤上灑一層薄薄的鹽
2.打開烤箱上、下火烤５分鐘
3.取出，攪拌栗南瓜籽，使鹽分均勻散佈
4.打開烤箱上火，烤２０分鐘，完成
　註３：我家烤箱為上下層雙火，無溫度設定。請自行斟酌時間及溫度。
　補充說明：栗南瓜籽不一定有果仁，視生長情形而定。
三、鮮奶燉栗南瓜
1.將切塊栗南瓜倒入容器內
2.倒入鮮奶，相較栗南瓜少20%
3.外鍋加水比平常多些，約200cc
4.啟動電鍋
5.電源跳開後，悶約15分鐘
6.掀開鍋蓋，將栗南瓜壓成泥（概略即可，要保留口感）並攪拌
7.外鍋加水約100cc，再煮一次
8.電源跳開後，即可食用
　註４：吃不完可以放冰箱，隔天會更好吃，很像奶昔
　　　　鮮奶可以豆漿替代
四、炸栗南瓜
1.起司脆酥粉200g、食用油一匙、鮮奶加水300cc（比例依喜好調整）
　註５：拌勻後稍有流動性，南瓜僅裹上薄層即可，太多會影響口感
2.將栗南瓜切片裹上薄層脆酥液
 

3.開中火入鍋油炸，起鍋前大火逼油
4.炸至金黃色即可起鍋
 

下午的點心完成！（只差個漂亮擺盤，將就將就吧！）
 
　註６：原味就很好吃，若再灑上梅粉，可會停不了嘴喔！
 

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「北海道栗南瓜」1月初即將收成　開始接受預訂
種栗南瓜真的是一件苦差事，需要整理漫生的瓜藤又要除去小顆果實最後還要將栗南瓜小心翼翼地將她放在瓜碟上方，一不小心偌大的栗南瓜就從蒂頭處折斷，到頭來一株栗南瓜僅剩下２～３顆得以採收。
預訂優惠期間即日起至2016年1月11日止
訂購資訊請參閱最下方...
瓜藤整理
 
剪除雜亂&腐根的瓜藤
 
除去小果 置放瓜碟
 

如有遇到會妨礙果實成長的藤蔓也要一併去除

去除藤蔓前
 

去除藤蔓後
 

瓜田A區及B區生長情形良好

A區瓜田（五分多地）
 

B區瓜田（二分地）
 
要求小朋友到戶外接觸大自然
調２個小朋友下田做公益
 

不努力讀書只好在太陽底下種田
 

下田做公益
 
栗南瓜有的已經長到70公分的瓜圍，也有試種不同品種的南瓜，也嚐試以架高方式種植
瓜葉下成長旺盛的栗南瓜
 

70公分的瓜圍 應該是前10名吧!
 

這是不同品種(東昇)
 

試種的巴掌栗南瓜(架高)
 

試種的巴掌栗南瓜(架高)
 

蒂頭逐漸木質化 表示快可以採收囉!
 
 

 
 
感謝您！

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初搖冬蜜　準備春繁
經過栗南瓜用藥戕害，蜂群大量減少之後，我決定要調整蜂群、汰換巢脾，而在此之前順便採收蜂蜜。原先計畫來到草屯中原里要開發「栗南瓜蜜」的特種蜜源，然而在實務上，栗南瓜的蜜並不多，倒是發現它的花粉量蠻多的。

採蜜之前先將場地整理乾淨，灑水避免揚塵。
 

整理場地

此時節蜜源以咸豐草蜜為主；栗南瓜蜜為次
我將蜂蜜分為２類，封蓋蜜及未封蓋蜜（水蜜）
封蓋蜜：由蜜蜂自行封蓋的儲蜜巢房，含水量在20%以下（曾有研究報告指出義大利蜂的封蓋蜜含水量約為18%，東方蜂約為19%。）
未封蓋蜜（水蜜）：是蜜蜂儲存於蜂巢內尚未封蓋的蜂蜜（含水量在20%以上）。
 
儲蜜房通常是在蜂巢上方
  

保存較久的封蓋蜜
 
近期的封蓋蜜

蜂農通常會一起採集後，再送至加工廠濃縮，我產量少則採用自然熟成方式。採蜜工序較為複雜，因為必需準備２個搖蜜桶，搖蜜時必需分２次進行，將水蜜及封蓋蜜分開，程序如下：
取蜂巢→刷蜂→搖水蜜→換搖蜜桶→割封蓋→搖封蓋蜜→裝瓶
封蓋蜜
 

割取封蓋蜜過程
 

將封蓋切塊
 

天然的蜂蜜口香糖
 
黃澄澄的封蓋蜜
 
黃澄澄的封蓋蜜
 
將蜂巢片放入搖蜜桶　努力搖出一片天
 
因為蜜蜂出門後回不來，收穫量不如預期，同時也必需保留粉蜜給小嗡嗡過冬食用，此次冬蜜採收量不多。３３瓶（800g）均被收購一空，連要留著餵食蜜蜂的水蜜也被買走。其實兩者差別不大，顏色分辨不出來、口感也一樣，但可以從蜂蜜的流動性發現，封蓋蜜流動速度明顯比較緩慢，可以斷定其含水量低於水蜜。
樣本蜜（左側半瓶者為封蓋蜜）
 
咸豐草蜜口感不同於龍眼蜜，甜中帶點微酸的香氣。老婆大人覺得很不習慣，我還說她：「外面的假蜜喝多了，真蜜當然喝不習慣囉！」
 
在此需向有預訂尚未拿到商品的好友們說聲抱歉，實在是先前欠單太多，先欠的先給，明年收蜜時會優先出貨，謝謝大家！
 
 

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確保栗南瓜收成　卻滅了蜜蜂家族
蜜蜂損失超過1/2以上，災情持續擴大中！但可以確認一件事，採集回巢的蜜及花粉是無污染的，因為接觸到農藥的蜜蜂再也「回不去了」！
有朋友問．．怎麼這麼久都沒再發表文章了！
這些日子都忙著栗南瓜的栽種與整理，全身痠痛回到家都累癱了，只想大字型地擺在沙發上一動也不動，七早八早即下田工作，晚上都很早就上床ＺＺ去也，所以就沒發表文章。
 
兼具蜂農．瓜農身分的我，在十月初起因栗南瓜花粉的大豐收而雀躍不已，然隨著氣候的變化，栗南瓜逐漸受到露菌病及白粉病的侵擾，而必需要用藥抑制，可憐的蜜蜂就遭殃了！

白粉病會干擾植物進行光合作用，進而影響果實成長
 
先暫時借用华科绿色科技有限公司圖片
（http://www.huakegreen.com/data/attachment/2014/0319/13952148885966.jpg）
對於栗南瓜用藥張大哥及我的觀念是一致地，能不用就不用，若要使用也會請教當地農業資材行的建議，採用農業主管機關許可用藥並確保安全期範圍而停止用藥。至於用藥時間也會選擇於下午３點以後噴灑，因為栗南瓜的花朵於上午時盛開，而下午時即會閉合。這樣比較不會讓蜜蜂於採花、採蜜時，也把農藥收集進去，也配合蜜蜂天亮時外出、日落時回巢的習性。然而，其他瓜農是否這麼想、這麼做便無法了解與控制。
 
每天一大早發現栗南瓜田裡為數眾多的蜜蜂進行採蜜，心裡很是高興，一來花粉花蜜可以有豐碩的收成，栗南瓜也可以充分授粉完全發育。大約有一星期的時間未曾探視蜂群，在11/17日落時分進到養蜂場，覺得有點不太對勁，照理說蜜蜂們應該都已回巢，怎麼蜂口處都沒蜜蜂呢？一股不祥預感湧上心頭，打開一看果然蜂群明顯減少。到了12/5再行拍照記錄時，更發現損失慘重！以下是７號箱10/8、11/10、12/5的記錄照片。
10/8　七號蜂箱贅脾（當天就把它剷平了）
 
11/10　七號蜂箱又蓋出更大的贅脾（留著當示範解說使用）
 

12/5　七號蜂箱可以算出來蜜蜂不超過２０隻
 
心疼蜜蜂是一件事，但是對於農藥的使用及地球環境的影響是一件大事，2006年在歐美發生「蜂群崩溃症候群Colony Collapse Disorder（CCD）」事件，對於台灣可能影響不大，媒體報導不多。然而在個人上述的事件上就有著極大的感受，此事件也讓我確認到蜜蜂對於生態環境是極其敏感地，農藥對於蜜蜂的危害相當大，當蜜蜂大量消失或滅亡之後，農作物是否可以完全授粉？產能是否可以如預期？而用藥與地球生態環境孰輕？孰重？值得我們省思再三。
 

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 蜂花粉的食用方法與保存 
對蜜蜂而言，蜂花粉是其蛋白質、脂類、礦物質與維生素的主要來源。對人類而言，含有人體必需之胺基酸-尤其是麩胺酸，其鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質之含量相當豐富，但只含少量鈉，因此對高血壓患者來說，花粉是非常好之低鈉高鉀食品(行政院農委會)。
正在咸豐草花上採蜜的小嗡嗡
 
美國研究者於1998年發表的研究指出，他們觀察了24隻老鼠，其中一組供應一般的老鼠飼料，另一組老鼠只供應花粉與飲水，他們連續飼養觀察達一年之久，發現這兩組老鼠的生長速率完全相似，而且大部分的生化檢查指數也接近，但吃飼料的老鼠出現肥胖的現象，血液中膽固醇含量較高，而完全吃花粉的老鼠沒有肥胖及高膽固醇現象，而且後肢基部的肌肉比較發達。
蜂花粉可以提供老鼠一生所需的各式營養份，而且五大營養素的含量非常均衡。蜂花粉也可以提高動物體的耐力與爆發力。台灣賽鴿活動盛行，許多鴿主也餵賽鴿吃花粉，提升賽鴿的耐力。
 

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