鳥嘴潭農夫市集～來去鄉下找個家～

初搖冬蜜　準備春繁
經過栗南瓜用藥戕害，蜂群大量減少之後，我決定要調整蜂群、汰換巢脾，而在此之前順便採收蜂蜜。原先計畫來到草屯中原里要開發「栗南瓜蜜」的特種蜜源，然而在實務上，栗南瓜的蜜並不多，倒是發現它的花粉量蠻多的。

採蜜之前先將場地整理乾淨，灑水避免揚塵。
 

整理場地


此時節蜜源以咸豐草蜜為主；栗南瓜蜜為次
我將蜂蜜分為２類，封蓋蜜及未封蓋蜜（水蜜）
封蓋蜜：由蜜蜂自行封蓋的儲蜜巢房，含水量在20%以下（曾有研究報告指出義大利蜂的封蓋蜜含水量約為18%，東方蜂約為19%。）
未封蓋蜜（水蜜）：是蜜蜂儲存於蜂巢內尚未封蓋的蜂蜜（含水量在20%以上）。
 

儲蜜房通常是在蜂巢上方
  

保存較久的封蓋蜜
 

近期的封蓋蜜


蜂農通常會一起採集後，再送至加工廠濃縮，我產量少則採用自然熟成方式。採蜜工序較為複雜，因為必需準備２個搖蜜桶，搖蜜時必需分２次進行，將水蜜及封蓋蜜分開，程序如下：

取蜂巢→刷蜂→搖水蜜→換搖蜜桶→割封蓋→搖封蓋蜜→裝瓶

封蓋蜜
 

割取封蓋蜜過程
 

將封蓋切塊
 

天然的蜂蜜口香糖
 

黃澄澄的封蓋蜜
 

黃澄澄的封蓋蜜
 

將蜂巢片放入搖蜜桶　努力搖出一片天
 

因為蜜蜂出門後回不來，收穫量不如預期，同時也必需保留粉蜜給小嗡嗡過冬食用，此次冬蜜採收量不多。３３瓶（800g）均被收購一空，連要留著餵食蜜蜂的水蜜也被買走。其實兩者差別不大，顏色分辨不出來、口感也一樣，但可以從蜂蜜的流動性發現，封蓋蜜流動速度明顯比較緩慢，可以斷定其含水量低於水蜜。

樣本蜜（左側半瓶者為封蓋蜜）
 

咸豐草蜜口感不同於龍眼蜜，甜中帶點微酸的香氣。老婆大人覺得很不習慣，我還說她：「外面的假蜜喝多了，真蜜當然喝不習慣囉！」
 
在此需向有預訂尚未拿到商品的好友們說聲抱歉，實在是先前欠單太多，先欠的先給，明年收蜜時會優先出貨，謝謝大家！